سیدمهدی میرغضنفری، معاون تعالی دفتر طب ایرانی
در فصل تابستان افراد با مزاج گرم و خشک، بیشتر در معرض آسیب هستند. بنابراین در این فصل باید از تمام خوردنی ها و نوشیدنی هایی که حرارت بدن را بالا می برند و باعث خشکی میشوند، تا حد امکان پرهیز کرد. مواد غذایی مانند: فلفل، زنجبیل، دارچین، زعفران، سس های تند، خردل، سبزیجات تند مانند سیر ، پیاز ، ترخون، نعنا، تره، شاهی، شوید و نیز شورها و شیرین ها؛ در نتیجه بهتر است از غذاهای گیاهی خام یا پخته بخارپز ساده بدون ادویه جات و طعم دهنده های قوی استفاده شود. اکثر مغزها (پسته، گردو، بادام و...) مزاج گرم و خشک دارند و همه افراد نباید در مصرف آن زیاده روی کنند. غذاها باید به صورت ساده یا در صورت امکان خام و پخته تهیه شوند. در مورد شیرینی جات نباید در مصرف شیرینی ها، شکلات ها و حتی شیرینی جات طبیعی مانند عسل، کشمش، مویز و میوههای شیرین مانند انجیر ، نارگیل، موز ، خربزه، آناناس و... در فصل تابستان زیاده روی شود. گوشت های قرمز به دلیل داشتن گرما و حرارت زیاد کمتر مصرف شوند. همچنین گوشت شتر هم به دلیل گرما و خشکی زیاد نباید به طور معمول مصرف شود. در فصل تابستان از خنکی جات (مانند آبدوغ خیار ، ماست، خیار و کمی نان، سبزیجات خنک مانند خیار ، کاهو، کدو خورشتی سبز گشنیز ، اسفناج، ماست و اسفناج) استفاده شود. همچنین بهتر است نوع غذاها پختنی و آبپز باشد و غذاها کباب و یا سرخ نشوند مانند آش، سوپ، خورش سبزیجاتی که سبزی آنها سر خ نشده باشد. همچنین مصرف مرکبات و میوه جات ملس مانند زرشک و آب زرشک، شاه توت، تمشک، سیب ترش، آلبالو، گوجه سبز، انار، شوید، هلو، زردآلو، هندوانه و گریپفروت را مفید است. مصرف سالادها (کاهو، خیار ، آبلیمو و...) در این فصل مفید است، مصرف کافی آب، لبنیات مانند دوغ و ماست نیز در فصل تابستان مفید است؛ خوردن روزانه لیموترش در فصول گرم سال برای گرم مزاجان بسیار ضروری است. این میوه از حرارت و رطوبت بدن و التهابات درونی کبد می کاهد، خون را رقیق می کند و برای هضم غذاهای چرب، شیرین و سنگین مفید است. گوشتهای سفید (مانند مر غ و ماهی) گرمای کمتری دارند و برای این فصل بسیار
مناسب است.